綠豆湯是夏季流行的飲品，做法多，味道香甜可口，營養價值高，適量食用有益健康有人用白色泡沫煮綠豆湯，白色泡沫是淀粉糊化形成的物質可以正常飲用，可以去掉也可以不去掉

可以去掉也可以不去掉，主要看個人喜好。

綠豆湯里的浮沫是大火煮綠豆產生的淀粉糊這是一種正?，F象，不去除是安全的煮綠豆湯時，可以多攪拌幾下，或者加入少量白酒，可以減少泡沫適量飲用可解暑，安神，清熱解毒，還能促進消化，增進食欲

綠豆含有大量淀粉，在火上煮沸后會產生淀粉糊，使綠豆湯浮起白色泡沫在確認綠豆沒有變質并清洗干凈的情況下，煮好的綠豆湯里漂浮白色泡沫是正常的，可以放心食用

煮綠豆湯，先將綠豆用溫水浸泡一小時泡好后倒入不銹鋼鍋中，再倒入清水中，不要泡綠豆蓋上鍋蓋，防止氧化大火煮30分鐘左右，關火冷卻后飲用做菜時，綠豆不要放太多，多攪拌幾次，加入少量白酒，分解泡沫

綠豆湯是消暑的佳品夏天效果顯著綠豆含有豐富的蛋白質和礦物質，具有清熱益氣，清熱解毒的功效適量飲酒還能促進腸胃消化，加速新陳代謝，有效改善厭食癥如果女性經常飲用，可以補充皮膚水分，使皮膚潤澤有光澤

為什么煮綠豆湯會有白色泡沫。

綠豆淀粉含量高，煮熟后會產生淀粉糊化，即白色泡沫把湯里的泡沫舀出來，加入少量白酒分解泡沫做菜不要放太多綠豆最好用大火煮開，然后關小火，翻炒幾下

在綠豆不變質的情況下，同時清洗干凈，煮綠豆時鍋內浮有白色泡沫是正常的理論上這種白色泡沫應該是皂角苷或者脂肪這兩種物質都有遇水起泡的特性

這種泡沫可以安全食用皂苷是一種廣泛存在于植物界的特殊皂苷它們有很高的健康價值，可以安全食用

煮綠豆湯的注意事項

1.在煮綠豆湯之前，你需要將綠豆洗凈，然后在水中浸泡大約三到四個小時這樣泡出來的綠豆更軟糯，煮出來的綠豆湯更豐富

2.煮綠豆湯不要用鐵鍋因為綠豆皮中含有的黃酮類物質會和鐵鍋中的金屬離子發生反應它們之間相互作用后，可能會形成一種黑色的絡合物，產生化學反應人喝酒不太好所以，最好用砂鍋煮綠豆湯

3.煮綠豆湯的時候，可以根據個人口味加一點蜂蜜不僅改善了綠豆湯的口感，還變得更加清爽甘甜蜂蜜還有很多好處，可以讓人臉紅，正常消化