國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示，今年4月，全國餐飲收入3751億元，同比增長43.8%。“舌尖上的消費”掀起熱潮，餐飲市場消費活力持續(xù)釋放。在餐飲回暖浪潮中，各餐飲企業(yè)也紛紛發(fā)力。作為中式餐飲領(lǐng)域的頭部品牌，和府撈面今年與國際名廚劉一帆達成合作，重磅推出廚神系列新品，以美味俘獲了大批消費者。

與此同時，和府撈面收獲了行業(yè)的諸多認可，例如榮登2023國潮美食新勢力百強榜，收獲封面新聞“高端面館連鎖品牌”稱號等等。在和府撈面強大的品牌實力背后，離不開其創(chuàng)新思維與強大供應(yīng)鏈帶來的化學反應(yīng)。

相比于傳統(tǒng)餐廳注重廚師資源的模式，和府創(chuàng)造性地將零售思維與互聯(lián)網(wǎng)思維運用到中餐領(lǐng)域。和府以供應(yīng)鏈和產(chǎn)品為中心，在店鋪運營方面下功夫，通過試點門店構(gòu)建店鋪模型，并在人效、坪效等各個指標上反復調(diào)校優(yōu)化，形成一套成熟的門店運營管理模型，進而高效復制，快速鋪開網(wǎng)點，實現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展。在很多餐飲門店遵循傳統(tǒng)思路，一面受困于廚師資源擴張緩慢，一面深陷繁瑣的日常運營時，和府撈面可以做到三人一店高效運營，給出了門店人效的更優(yōu)解。

在不斷優(yōu)化運營效率的同時，為了避免規(guī)模化發(fā)展導致的品質(zhì)降低問題，和府對供應(yīng)鏈體系實行了嚴格的食品安全標準化管理，形成了70個專項食品安全檢查流程、24套食品安全管理體制、200多項食品檢查檢驗標準，通過了HACCP、ISO9001、ISO22000體系認證并獲得食品出口備案資格。

現(xiàn)代化運營思路帶來的成熟可復制的門店模型，自建并不斷強化供應(yīng)鏈體系保證的彈性高品質(zhì)產(chǎn)能，這些都令和府撈面在眾多新面館的瘋狂競爭中脫穎而出，成為行業(yè)標桿。

起初，和府過早地布局供應(yīng)鏈，打造中央廚房，曾讓很多同行不解，甚至看衰。但經(jīng)過時間的沉淀，和府撈面的商業(yè)模式已經(jīng)得到了驗證，并且展現(xiàn)出強大的發(fā)展韌性。回顧近期的發(fā)展，和府始終堅持修煉內(nèi)功，現(xiàn)已坐擁近十萬平米的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園，其中央廚房是全國最大的中央廚房之一，可支撐數(shù)千家門店的基本運營及全國范圍內(nèi)的冷鏈配送需求。

背靠強大供應(yīng)鏈的支持，和府有了對產(chǎn)品力的強把控。在食材上，精心挑選五常大米，非轉(zhuǎn)基因油，無農(nóng)藥殘留的蔬菜等高品質(zhì)原料。在工藝上，和府實現(xiàn)了對復雜的中餐烹飪過程的標準化，保證穩(wěn)定的口感與品質(zhì)。值得一提的是，在高湯的熬制上，可以精準控制時間與火候，再通過液氮冷卻技術(shù)進行急凍，鎖住風味與營養(yǎng)。

隨著消費復蘇，餐飲行業(yè)的活力也將進一步釋放。憑借強大的品牌優(yōu)勢與供應(yīng)鏈實力，和府撈面將持續(xù)以消費者的需求為核心，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品與服務(wù)，打造更加優(yōu)質(zhì)的美味體驗，不負消費者的每一份信賴與喜愛。