北京/馬德里。隨著七夕佳節(jié)漸近，情侶們紛紛計劃著浪漫約會。在眾多約會方式中，選擇一家精致餐廳，與心愛之人共享美食成為必備選項(xiàng)。近些年，隨著伊比利亞火腿在國內(nèi)盛行，越來越多年輕人選擇到餐廳品嘗以伊比利亞火腿為主要食材烹飪的佳肴。憑借獨(dú)一無二的味道，來自歐洲的伊比利亞火腿成功喚醒了無數(shù)國人的“伊比利亞感官”，也成為成為情侶約會餐桌上的新寵。

伊比利亞火腿的“隱藏魅力”

除了令人贊嘆的感官享受，伊比利亞火腿也有著不為人知的一面。不得不提的便是伊比利亞火腿對當(dāng)?shù)乜沙掷m(xù)發(fā)展做出了貢獻(xiàn)卓越。從社會層面，伊比利亞火腿的生產(chǎn)創(chuàng)造了眾多就業(yè)崗位。在歐洲的鄉(xiāng)村地區(qū)，伊比利亞豬的養(yǎng)殖、火腿的制作加工以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，吸納了大量當(dāng)?shù)貏趧恿Α囊帘壤麃嗀i的飼養(yǎng)員到專業(yè)的火腿腌制師、窖藏師、切割師，各個環(huán)節(jié)都需要專業(yè)且熟練的人員。這些崗位不僅為當(dāng)?shù)鼐用裉峁┝朔€(wěn)定的收入來源，還傳承了當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)技藝，讓古老的伊比利亞火腿制作工藝得以延續(xù)。

在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，伊比利亞火腿產(chǎn)業(yè)正創(chuàng)造著非凡的價值。它是歐洲美食的代表，也是歐洲極具代表性的高附加值農(nóng)產(chǎn)品，每年從歐洲大量出口到世界各地。可產(chǎn)出伊比利亞火腿的橡木果飼養(yǎng)伊比利亞豬的養(yǎng)殖模式，帶動了上下游產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)展。從橡樹林的維護(hù)與管理，到火腿的包裝、運(yùn)輸和銷售，每個環(huán)節(jié)都蘊(yùn)含著巨大的經(jīng)濟(jì)價值。同時，圍繞伊比利亞火腿開展的美食旅游活動，如參觀火腿工廠、品嘗火腿盛宴等，吸引了眾多國內(nèi)外游客，有力地推動了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)及相關(guān)服務(wù)業(yè)的繁榮。

不僅如此，伊比利亞火腿產(chǎn)業(yè)對農(nóng)村環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展也有著積極影響。為了養(yǎng)殖伊比利亞豬，歐洲保留和維護(hù)了大量的橡樹林，最著名的當(dāng)屬聞名世界的德埃薩牧場。這些橡樹林不僅是伊比利亞豬獲取食物的天然牧場，還在生態(tài)系統(tǒng)中發(fā)揮著重要作用，如保持水土、凈化空氣、為眾多野生動植物提供棲息地等。這種 “林地放牧 + 橡果育肥” 的養(yǎng)殖模式，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)與自然環(huán)境的和諧共生，促進(jìn)了農(nóng)村生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。

不難看出，伊比利亞火腿早已超越 “美食” 的單一屬性，成為串聯(lián)歐洲社會穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)增長與生態(tài)保護(hù)的重要紐帶。它以傳統(tǒng)工藝為根基，在創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價值的同時，守護(hù)著鄉(xiāng)村就業(yè)與文化傳承，更以生態(tài)友好的養(yǎng)殖模式維系著人與自然的平衡，這份 “三重可持續(xù)價值”，正是其除美味之外最珍貴的 “隱藏魅力”。

伊比利亞火腿再度“攪弄”京城美食圈風(fēng)云

9 月上旬，在歐盟與西班牙農(nóng)業(yè)、漁業(yè)和食品部的鼎力支持下，伊比利亞豬肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合組織（ASICI）將攜這一歐洲經(jīng)典美食再次回到北京，舉辦一系列圍繞伊比利亞火腿展開的精彩活動。屆時，伊比利亞火腿粉絲、美食愛好者、餐飲行業(yè)從業(yè)者將再度有機(jī)會更深入地了解伊比利亞火腿背后的故事，品嘗正宗的伊比利亞火腿，感受其獨(dú)特魅力，讓我們共同拭目以待。

關(guān)于ASICI

伊比利亞豬肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合組織（ASICI）是一個非營利性的農(nóng)業(yè)食品行業(yè)組織，超95%的伊比利亞豬生產(chǎn)組織（養(yǎng)殖戶）和超95%的伊比利亞豬肉加工組織（工廠）都是協(xié)會的成員。協(xié)會成立于1992年，已于1999年得到西班牙農(nóng)業(yè)、漁業(yè)和食品部頒發(fā)的“伊比利亞豬肉產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)組織”認(rèn)證。